台湾ラーメンから派生したニューウェーブが今や定番に！ 残ったタレでいただく「追い飯」もおすすめです。

作り方

① 豚ひき肉と唐辛子を中華鍋で炒め、辣醤麺スープ適量で味付けします。
② ボウルに魚介濃厚たれ20gとガラスープ15ml、ラード30ml、魚粉小さじ1を加えてかき混ぜてタレを作ります。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。（麺重量 約150g）
④ 茹で上げた麺をすりこぎ等でグリグリ押し付け、麺にキズをつけます。
⑤ 丼に②のタレと④の麺、①の豚ひき肉、具材を盛り付けます。
⑥ 卵黄を置き、よくかき混ぜてお召し上がりください。

※辛さアップしたい場合は、②のタレに唐辛子を入れて調整してください。
※お好みでお酢をかけていただいても美味しいです。