白湯ガラスープで煮干だれを割ると、煮干しの香り引き立つ濃厚かつまろやかな一杯になります。
作り方
1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鬼煮干だれ40ml、濃香焼き煮干オイル20mlを白湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。
※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」の2倍希釈がおすすめです。
白湯系鬼煮干ラーメン
◆白湯系鬼煮干ラーメン
パンチのきいた煮干だれと白湯ガラスープを組み合わせた、白湯系鬼煮干ラーメン。清湯とは異なる、濃厚かつまろやかな煮干しの風味を堪能できます。こってり感に負けないよう、玉ねぎを粗くみじん切りにしたトッピングがよく合います。ごはんがほしくなる濃厚な味わいをお楽しみください。
◆余すところなく煮干しを堪能!
「鬼煮干だれ」は煮干しのポテンシャルを極限まで高めた醤油だれです。はらわたごとつぶしたパンチのある煮干エキスを使用し、さらに煮干粉末は粗めのものを配合することで、見た目・香りともに力強さのある味わいに仕上げました。
具材
・チャーシュー ・ねぎ ・玉ねぎ ・メンマ ・岩のり
