唐辛子のきいた辛い挽肉と卵黄をのせ、かき混ぜていただく名古屋発のご当地グルメです。麺のタレに油そばのたれを使ったレシピをご紹介。

作り方

*** ピリ辛挽肉の作り方 ***
1.フライパンで挽肉100gを炒めます。
2.1に辣醤麺スープ30gと輪切りにした唐辛子を入れて炒めます。

*** 台湾まぜそばの作り方 ***
1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.丼に油そばのたれ25～30mlとラード(またはサラダオイル)20～30ml、魚粉小さじ2杯を加えてかき混ぜてタレを作ります。
3.茹で上げた麺をすりこぎ等でグリグリ押し付け、麺にキズをつけます。
4.2の丼に麺を入れ、具材を盛り付けます。
5.ピリ辛挽肉を中央にのせ、真ん中に卵黄を置いて完成です。よくかき混ぜてお召し上がりください。

※2のタレに唐辛子を入れると辛さアップができます。
※麺は一人前150～200gが目安です。
※お好みでお酢をかけていただけても美味しいです。