肉そぼろに旨味や辛味を詰め込んだ冷し担々麺です。肉そぼろをごま豆乳スープに溶かしながらお召し上がりください。

作り方

① 正宗担々麺のたれ30g、甜面醤30g、水100mlで肉そぼろ用のたれを作ります。
② 鉄鍋にごま油と刻んだニンニク・生姜を加え、香りが出るまで弱火で炒めます。
③ ②に豚ひき肉200gを加えて色が変わるまで炒め、①のたれを加えて炒め煮にします。
④ ボウルにとんこつ風ラーメンスープ30gと白ねりごま20gをかき混ぜ、冷たい豆乳150mlと冷水
150mlを少しずつ加えてさらによくかき混ぜます。
⑤ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめて、器に入れます。
⑥ ⑤に④のごま豆乳スープを注ぎ、③の肉そぼろや具材を盛り付けます。
⑦ ラー油を回しかけ、花椒を振りかけて完成です。