豆腐を練り込んだ冷やしたハンバーグ×冷麺の新しい組み合わせをご提案! 夏ならではのハイブリッドメニューです。
作り方
1.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめて器に入れます。
2.冷麺スープ40mlを冷水200mlで割り、丼に入れます。
3.1の麺を入れ、『冷しハンバーグ』と具材を盛り付けて完成です。
【冷しハンバーグの作り方(2個分)】
1.ボウルに絹ごし豆腐100gを入れ、ホイッパーで滑らかにします。
2.1にパン粉1/3カップ(15g程度)を加えてよく混ぜます。
3.2に合挽き肉100g、卵1/2、塩、コショウ、ナツメグを適量加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
4.3に玉ねぎ1/4のみじん切りを加えて混ぜ、ハンバーグだねが出来上がります。
5.2等分にして小判型に成形し、熱したフライパンで両面に焼き色を付けます。
6.水を少量入れてふたをし、蒸し焼きにして仕上げます。
7.バットにハンバーグをのせ、冷まします。
8.7が冷めたら、冷麺スープ40mlを冷水200mlで割ったスープに1～2時間ひたしておきます。
