白味噌が多めで、甘みとまろやかさがあるやさしい味わいの味噌ラーメンです。
作り方
① 生ガラ豚骨スープを３倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラードを入れて具材を炒め、ガラスープ360ml（蒸発分+20ml）とさっぽろプレミアム白味噌30g、焼き味噌ラーメンスープ30g、みりん20mlを入れ、ひと煮立ちさせます。
④ 丼に野菜香味油10ml、③のスープを入れ、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付けます。
まろやかタイプ さっぽろ味噌ラーメン
◆原点にもどる北の味噌ラーメン
さっぽろ味噌ラーメンは、太めでコシの強い縮れ麺と豚骨ベースの濃い味噌味が特徴です。また、北海道という寒冷な気候のせいか、脂分が多く熱々でこってりしたスープが好まれます。創意工夫を凝らした新生・札幌味噌ラーメンが次々と登場していますが、「あおり」の工程で仕上げる王道のレシピは、何度でもお伝えした調理方法です。
具材
玉ねぎ、もやし、ねぎ、チャーシュー、メンマ
