清湯ガラスープで煮干だれを割ると、煮干しの味わい・香りがくっきり感じられるエッジのきいた一杯になります。
作り方
1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鬼煮干だれ40ml、濃香焼き煮干オイル20mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。
※清湯ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯(E-418)」または「チキンガラスープF(B-92)」の5倍希釈がおすすめです。
清湯系鬼煮干ラーメン
◆清湯系鬼煮干ラーメン
パンチのきいた煮干だれと清湯ガラスープを組み合わせた、清湯系鬼煮干ラーメン。白湯とは異なる、すっきりとしたキレのある煮干しの風味を堪能できます。煮干しの強烈な個性に負けないよう、ねぎは大きめにカットするのがポイント!ごはんがほしくなる濃厚な味わいをお楽しみにください。
◆余すところなく煮干しを堪能!
「鬼煮干だれ」は煮干しのポテンシャルを極限まで高めた醤油だれです。はらわたごとつぶしたパンチのある煮干エキスを使用し、さらに煮干粉末は粗めのものを配合することで、見た目・香りともに力強さのある味わいに仕上げました。
具材
・チャーシュー ・ねぎ ・メンマ ・たまご ・のり
