◆新潟は知られざるご当地ラーメンの宝庫だった!

新潟といえば知る人ぞ知るラーメン大国。「燕三条背脂ラーメン」「新潟あっさりラーメン」「長岡生姜醤油ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「三条カレーラーメン」と“新潟5大ラーメン”と呼ばれるご当地ラーメンがあります。特に個性的な「長岡生姜醤油ラーメン」は“長岡系ラーメン”というカテゴリでも呼ばれ、東京にも進出している人気ラーメンです。

◆新潟風生姜醤油ラーメンスープ

長岡生姜醤油ラーメンを再現し、生姜のエッジをしっかり効かせた醤油ラーメンスープです。油脂にも生姜オイルを加えることで香りがより活きたスープになっています。シンプルなトッピングで王道の「長岡醤油ラーメン」を再現してもよし、生姜の香りを活かした焼きそば用ソースにしてもよし。“生姜醤油”を活かしたアイデアでレシピが広がります。