ニンニクや生姜をきかせた厚みのある味わいに、たっぷり加えたニンニクオイルが食欲をかきたてる王道の一杯です。
作り方
① 香高湯を３倍希釈したガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラードを入れて具材を炒め、①のガラスープ360ml（蒸発分+20ml）と濃厚味噌ラーメンスープ65gを入れてひと煮立ちさせます。
④ 丼に秘伝オイル30ml、③のスープを入れ、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付け、最後にすりおろした生姜を散らして提供します。
濃厚タイプ さっぽろ味噌ラーメン
◆原点にもどる北の味噌ラーメン
さっぽろ味噌ラーメンは、太めでコシの強い縮れ麺と豚骨ベースの濃い味噌味が特徴です。また、北海道という寒冷な気候のせいか、脂分が多く熱々でこってりしたスープが好まれます。創意工夫を凝らした新生・札幌味噌ラーメンが次々と登場していますが、「あおり」の工程で仕上げる王道のレシピは、何度でもお伝えした調理方法です。
具材
豚ひき肉、玉ねぎ、もやし、ねぎ、チャーシュー、メンマ、生姜
