山椒と花椒の香りと痺れをきかせた、汁なしタイプの担々麺です。麻辣ならではのシャープな辛さと味わいが魅力です。

作り方

① 成都担々麺スープ15g、甜面醤15g、水100mlで肉そぼろ用のたれを作ります。
② 鉄鍋にごま油と刻んだニンニク・生姜・輪切り唐辛子を加え、香りが出るまで弱火で炒めます。
③ ②に豚ひき肉200gを加えて色が変わるまで炒め、①のたれを加えて炒め煮にします。
④ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
⑤ ボウルに成都担々麺スープ30gと冷水60mlを混ぜたたれを作り、④の麺と和えます。
⑥ 器に⑤の麺を盛り、③の肉そぼろや具材を盛り付けます。
⑦ ラー油を回しかけ黒ごまを振りかけて完成です。