コクのある味噌だれをベースに豆乳、白ごま、白練りごま、ごま油などを加えて、まろやかな担々麺風に仕上げました。

作り方

【大豆ミートの味付け】
① 水でもどした大豆ミート100gをごま油をひいたフライパンで炒めます
② 味噌だれWPC15g、水15g、みりん15g、白すりごま大さじ１程度、花椒パウダー少々を加え、水気がなくなるまで炒めます。

【担々麺スープの作り方】
① たっぷりの沸騰したお湯で麺を茹でます。
② 小鍋に水300ml、味噌だれWPC 60g、白練りごま20g、ごま油10mlを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせます。
③ ②に豆乳60ml、お酢小さじ1程度を加えてよく混ぜます。
④ 丼に③のスープを入れ、①の茹でた麺を加えます。
⑤ 味付けした大豆ミートや具材を盛り付けます。
⑥ 仕上げに花椒パウダー、ラー油をまわしかけます。