動物原料を使わないとんこつ風ラーメンスープにごまの風味をつけて、担々麺風に仕上げました。
ごま油だけだと色が強いため、太白ごま油をブレンドして使います。

作り方

① ごま油で大豆ミートと刻み生姜、輪切り唐辛子を炒めます。お好みで醤油で味を調え、花椒を適量加えます。
② ごま油と太白ごま油を1：3でブレンドしておきます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④ とんこつ風ラーメンスープ40gと白ごまペースト10g、冷水60ml、豆乳30mlをよく混ぜ合わせ、丼に入れます。
⑤ ③の麺を入れ、①のそぼろを盛り付け、白すりごま、白ごま、花椒をふりかけ、ねぎをトッピングします。
⑥ ②のごま油をまわしかけて完成です。