北海道小樽の老舗居酒屋で提供される『若鶏半身揚げ』は、地元ファンはもちろん、小樽を代表する名物グルメとして親しまれています。
ランチやお酒のおとも、クリスマスパーティーなどあらゆるシーンで小樽っ子の胃袋を満たしています。

作り方

① 味を染み込みやすくするため、鶏の半身にフォーク等で細かな穴をあけておきます。
② 小樽鶏素揚げのたれを２倍希釈にします。
③ ②のたれに①の鶏半身を1時間以上漬け込みます。
（＊肉重量に対して20～30％の使用を目安に調整してください。）
④ 170℃の油で約15～30分じっくり揚げます。
（＊肉の厚みによって異なりますで、揚げ時間は調整してください。）
⑤ 一度油から出して2分おき、余熱で火を通します。
⑥ 仕上げに200℃の油で約3～5分、香ばしいきつね色になるまで揚げます。
（＊２度揚げすることで香ばしく仕上がります。）