札幌ラーメンは『あおり』という調理法に特徴があります。中華鍋に多めの油を入れて強火で加熱し、豚ひき肉や野菜、生姜、ニンニクなどを一緒に炒め、さらにスープを入れて一気に火入れをする手法です。同様の調理法で仕上げたつけ麺バージョンは、ひと味違った美味しさです。ごま感強めのレシピでぜひお試しください。

作り方

① ラードを入れた中華鍋で[A]の具材を炒めます。
② ①にガラスープ300mlを加え、濃厚味噌ラーメンスープ50g、すりごま30g、ねりごま15gを溶かし、白ごま少々加えてひと煮立ちさせます。
③ たっぷりのお湯で麺を茹でます。お好みに応じて「あつもり」または「ひやもり」にします。
④ ③の麺を器に盛り付け、[B]の具材を盛り付けます。
⑤ ②のスープを丼に盛り付け、ねぎをトッピングして完成です。