◆韓国冷麺と盛岡冷麺

冷麺は朝鮮半島北部の平壌(ピョンヤン)と咸興(ハムン)が発祥と言われています。韓国で“冷麺”と言えば辛みのないあっさりしたスープの平壌冷麺(ピョンヤンネンミョン)と、スープがなく辛いたれで和えていただく咸興冷麺(ハムンネンミョン)の2種類に分けることができます。 一方の盛岡冷麺は朝鮮半島から移住した方が盛岡で食堂を開いたことから始まりました。平壌冷麺と咸興冷麺の両方を掛け合わせたメニューが、現在盛岡冷麺として親しまれています。

◆本場韓国風冷麺

辛みのないあっさりしたスープの平壌冷麺(ピョンヤンネンミョン)をイメージしたレシピです。そば粉の入った色の濃い冷麺は歯ごたえがしっかり。辛みのないスープは小さいお子様向けメニューにも最適です。